real-world-railsっていうリポジトリにOSSのRailsアプリケーションがまとめられています。

eliotsykes/real-world-rails
Real World Rails applications and their open source codebases for developers to learn from - eliotsykes/real-world-rails

リンク集じゃなくて全部サブモジュールになってて一気にクローンできちゃいます。やる必要ないけど。

mastodondev.toなんかも入っています。

惜しいのは何がどんなアプリケーションなのかわからないことですね。

実装の参考などに多少は役にたつかも。